Rote Beete Mousse:
125 ml Schlagobers
125 g Topfen
Saft und Schale von 1/2 Orange
6 Blatt Gelatine
320 g Rote Rüben (vorgekocht)
2 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer
2 TL Kren (sehr fein gerieben)
1 EL Ingwer (sehr fein gerieben)
Schwarzbrotscheiben (ohne Rand, rund ausgestochen)
Zicklein in Wurzelgemüse, Ente mit Semmelknödeln und Sauerkraut, Lime Pie (nach Cynthia Barcomi)
